如何帶隊(duì)，如何管理餐飲業(yè)，一直是餐飲業(yè)頭疼的問題。因?yàn)殚L期以來，餐飲業(yè)是人員流動、魚龍混雜、不太容易管理。下面由溫州食堂承包公司尚膳來為大家解答餐飲業(yè)該如何經(jīng)營管理。

1、 良好的合作精神餐飲管理的基本要求

團(tuán)隊(duì)精神在企業(yè)中非常重要。它也是企業(yè)的靈魂。鑒于李云龍的錯誤，他為什么能成功？這是因?yàn)樗麄兊能娛戮窈蛨F(tuán)結(jié)。同樣，在餐飲行業(yè)，企業(yè)管理者也要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、員工與員工、領(lǐng)導(dǎo)與員工的合作。只有團(tuán)結(jié)一致，朝著一個方向努力，我們的事業(yè)才能成功。因此，良好的合作精神是餐飲行業(yè)的必然要求。

2、 誠信待人，忠誠企業(yè)是餐飲管理者的 條件

一個真誠的餐廳經(jīng)理必須實(shí)事求是，在是非面前堅(jiān)持原則，與員工溝通，勇于面對錯誤。如果你堅(jiān)持下去，你就有可能成為一名 良好的餐飲經(jīng)理。只有誠實(shí)，我們才能努力工作，敢于承擔(dān)責(zé)任。誠實(shí)是做人基本的道德標(biāo)準(zhǔn)。如果一個餐廳經(jīng)理沒有誠信的道德操守，不履行對員工的承諾，用所謂聰明的“餐飲管理技能”欺騙員工獲得工作業(yè)績，那么“狼來了”故事中的英雄就可以成為你。

3、 餐飲管理過程中必須正確使用權(quán)力

作為餐廳經(jīng)理，權(quán)力由公司賦予，權(quán)責(zé)相得益彰。權(quán)利多，責(zé)任大。而且，餐飲管理者的權(quán)力也是由員工賦予的，這也蘊(yùn)含著員工的希望，希望帶領(lǐng)員工為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，讓公司更快地發(fā)展，讓員工也能得到發(fā)展。因此，餐飲管理者應(yīng)該自覺接受員工的監(jiān)督，而不是炫耀自己的權(quán)利，任意懲罰員工，不尊重員工。切記，餐飲管理者的權(quán)力在于樹立管理的有名，而不是隨意炫耀，關(guān)鍵是要多創(chuàng)造業(yè)績，展現(xiàn)餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才能。

4、 通過企業(yè)文化進(jìn)行餐飲管理是必要的武器

企業(yè)文化深深地影響著我們的員工。500強(qiáng)企業(yè)之所以能成功，很大程度上是因?yàn)樗鼈兊钠髽I(yè)文化和管理水平。因此，在我們的餐飲行業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該加強(qiáng)企業(yè)文化的宣傳，讓員工了解和認(rèn)同企業(yè)文化，從而增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。

5、 持續(xù)學(xué)習(xí)是餐飲管理的永恒任務(wù)

管理過程也是餐飲管理者學(xué)習(xí)和改進(jìn)的過程。學(xué)習(xí)永無止境，進(jìn)步永無止境。現(xiàn)在，如果我們不學(xué)習(xí)，我們就會落后，面臨被淘汰的危險(xiǎn)。不要因?yàn)椤巴藢W(xué)”而“光榮退休”。

如果能做到以上幾點(diǎn)，把管理工作放在桿子上的管理工作放在心上，相信餐飲企業(yè)的管理并不難。

6、 餐飲管理需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，服務(wù)越來越重要，并可能成為企業(yè)成敗的決定性因素。因此，提高企業(yè)自身、領(lǐng)導(dǎo)和員工的服務(wù)意識就顯得十分重要和迫切。好的服務(wù)可以讓更多的回頭客選擇我們。