蔬菜在種植的過程中，種植戶為讓蔬菜更好的生長，會使用化肥和農(nóng)藥等。所以在食用蔬菜時，要對蔬菜進行徹底清洗。下面溫州食堂承包公司帶你了解如何清洗蔬菜。

一、日照消毒，暴露在陽光下的蔬菜會分解和損壞蔬菜中的一些殘留農(nóng)藥。據(jù)估計，蔬菜和水果暴露在陽光下5分鐘，有機氯和有機汞殺蟲劑的殘留量將減少60%。儲存方便的蔬菜應(yīng)在室溫下放置兩天左右，殘留化學農(nóng)業(yè)應(yīng)少于5%。

二、用淡鹽水浸泡，先用清水沖洗至少3-6次，再用淡鹽水浸泡1小時，再用清水沖洗1次。對于包心類蔬菜，可以先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以消除殘留農(nóng)藥。

三、堿洗，首先在水中入一小撮堿粉和碳酸鈉，攪拌均勻，然后加入蔬菜，浸泡5-6分鐘，然后用清水沖洗干凈。也可以用小蘇打代替，但浸泡時間要適當延長到15分鐘左右。

四、用沸水加熱，制作青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前盡量先用沸水燙一下，可以根除90%的殘留農(nóng)藥。

五、用淘米水洗，淘米水是酸性的，有機磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)會失去毒性。將淘米水浸泡約10分鐘，用清水洗凈，可減少蔬菜中殘留的殺蟲劑成分。